In occasione della DECIMA edizione della Mostra Mercato del Tartufo Marzuolo che si tiene a S. Giovanni d’Asso sabato 10 e domenica 11 marzo, una delle tantissime cose che gli appassionati potranno fare è acquistare il tartufo locale conservato con metodi naturali dalla locale cooperativa “Il Tartufo delle Crete Senesi”. La cooperativa si è formata nel 2009 come una costola produttiva della Associazione Tartufai Senesi. “Siamo 62 soci – spiega il presidente Leonello Nencini – proveniamo da tutta la provincia di Siena e siamo tutti tartufai associati” Dopo ogni stagione la cooperativa trasforma l’invenduto senza né additivi né conservanti. La materia prima proviene rigorosamente dalle riserve gestite dall’Associazione nella provincia. La lavorazione avviene nel laboratorio realizzato in locali messi appositamente allestiti. La cooperativa ha lanciato ben sei prodotti: il vasetto di Scorzone, il Marzuolo, il vasetto misto Scorzone-Marzuolo, lo Scorzone in salamoia, il carpaccio di Scorzone e la crema di Tartufo Bianco. Per conservare i preziosi tuberi vengono utilizzati burro di ottima qualità oppure olio di oliva della zona. “Il nostro prodotto contiene il 60% di tartufo puro, contro un 5% in media del prodotto industriale”-spiega Nencini. I vasetti hanno una validità di 24 mesi. Grazie alla creazione di questa unità di conservazione naturale del prodotto locale quando arriva la stagione del tartufo bianco la cooperativa contribuisce con le proprie creazioni ed i propri vasetti a dare un prodotto naturale durante tutte le stagioni dell’anno, proveniente delle tartufaie locali, facendo così fronte sia ai prezzi stracciati di molti prodotti di importazione ed industriali, sia a concorrenti più conosciuti dal grande pubblico ma non necessariamente superiori da un punto di vista qualitativo. I vasetti saranno messi in vendita anche questo fine settimana in occasione della festa del tartufo marzuolo. Un week end con degustazioni, coi i prodotti tipici di eccellenza, con le immancabili cerche guidate e col treno natura di domenica che partirà dalla stazione di Siena alle 9,40. L’imperdibile appuntamento di questo fine settimana non mancherà dunque di fare felici buongustai ed appassionati. Per info 0577 803101.