Una recente ricerca “The Italian Table Abroad”, presentata alcuni giorni fa da Fipe-Confcommercio (Federazione Italiana dei Pubblici Esercizi), ha rivelato i porta bandiera della cucina italiana in Europa.
In cima al podio della classifica dei piatti italiani più richiesti e apprezzati in Europa si posiziona la pizza Margherita, vera ambasciatrice della cucina italiana. Le pizzerie vincono per facilità di replica del modello (ce ne sono circa 345 sulle attività prese in esame), ma soprattutto perché il prezzo medio è inferiore rispetto alla media e c’è la percezione di autenticità italiana e un ottimo rapporto qualità prezzo. Apprezzatissimi a fianco della pizza margherita, il tiramisù e lo spritz, un rito sociale che ormai ha conquistato l’Europa, affermandosi più che come un cocktail come “un’ora del giorno”. Seguono ancora cappuccino, panna cotta, limoncello ed espresso. Sono state monitorate 1.486 insegne italiane in Europa su circa 9000 attività presenti e distribuite in dieci città di sette Paesi del Vecchio Continente: Parigi, Londra, Barcellona, Vienna, Amsterdam, Bruxelles, Monaco di Baviera, Lione, Berlino e Marsiglia. Sono stati analizzati tutti i dettagli della proposta di ciascuna attività: dal nome all’indirizzo, alla tipologia, al menu, dai prezzi, alle valutazioni e recensioni, dai piatti fino agli ingredienti. Sono state analizzate oltre 115.000 voci di menu, raggruppate per famiglie omogenee di nomi di piatti e di preparazioni. Londra è la città che ospita il numero più alto di ristoranti italiani, sono almeno 2000 quelli presenti nella capitale britannica, un vero baluardo italiano oltre confine.
Stefania Tacconi
