Dalla famiglia alla bottega, fino ad arrivare ad uno dei ristoranti più conosciuti del territorio: questa è la storia dei Cateni da Orgia. Un racconto, che nasce nei primi del ‘900, quando l’ormai storica famiglia, diede vita ad una piccola bottega che forniva ogni tipo di bisogno agli abitanti del paese. Attrezzi per le stalle, strumenti per l’orto, cibo, acqua, vino: i Cateni erano al servizio dei cittadini fino al dopoguerra. Negli anni ’70, invece, avenne il passo, che portò dalla bottega di paese ad osteria, consentendo alla famiglia Cateni di farsi conoscere in tutto il territorio e costruendo rapporti privilegiati, come quello con la famiglia Getty.
“La storia dei Cateni da Orgia è ultrasecolare – commenta Marcello Cateni, titolare del ristorante assieme alla moglie Francesca –, perché la prima bottega, situata a cinquanta metri di distanza rispetto a dove sorge oggi il ristorante, fu aperta dai miei nonni all’inizio del ‘900 e portata poi avanti dai miei genitori. La bottega rappresentava un punto di ritrovo per il paese. Quando, invece, entrammo io e mia moglie era già il periodo post guerra e la bottega diventò una piccola osteria, in cui facevamo le merende e negli anni ’90, lasciammo il locale per aprire il ristorante che ancora oggi mandiamo avanti. Dai gottini di vino rosso agli apericena dei giorni nostri, ne è passato di tempo”.
Selvaggina, funghi e cinghiale, sono ancora oggi i cavalli di battaglia del ristorante, ma con l’arrivo dei figli di Marcello e Francesca, il locale ha cambiato marcia, unendo tradizione ed innovazione.
“Fin da bambina, assieme ai miei due fratelli, abbiamo vissuto a pieno il ristorante – commenta Anna Giulia Cateni, cuoca e figlia di Marcello e Francesca -. Noi figli, abbiamo sempre vissuto un ambiente familiare ed anche l’educazione nel lavoro è stata similare. Successivamente, io e mio fratello più giovane siamo entrati in cucina, mentre l’altro fratello sta in sala e gestisce più l’aspetto aziendale. Rimaniamo sempre molto fedeli alla tradizione, ma da dopo il Covid abbiamo cercato di mettere la nostra firma. Ci siamo focalizzati molto sul prodotto artigianale e siamo molto contenti del cammino intrapreso, senza mai tradire però gli insegnamenti dei genitori”.
Oggi, il ristorante Cateni è un luogo rinomato e apprezzato dal pubblico, ma il successo passa soprattutto dalla professionalità e dall’amore di una famiglia verso il proprio paese e di renderlo una seconda casa per chi arriva.
https://youtu.be/WuiQQfcC2D8
