Qualità dei menu nelle mense scolastiche, valorizzazione delle filiere locali, educazione alimentare, riduzione degli sprechi e coinvolgimento crescente delle famiglie. Sono stati questi alcuni dei temi al centro dell’incontro che si è svolto nei giorni scorsi per il progetto Sostenibilmense, promosso dalla Fondazione Monte dei Paschi di Siena in partnership con ANCI Toscana e condotto dal team di Foodinsider per accompagnare le amministrazioni e le comunità scolastiche verso una ristorazione più sana, sostenibile e attenta al territorio.
All’appuntamento ha partecipato anche il Comune di San Gimignano, che sta aderendo per il primo anno al progetto e che ha voluto essere presente al momento di formazione e confronto per valorizzare la mensa scolastica non soltanto come un servizio, ma anche come uno spazio educativo in cui promuovere corrette abitudini alimentari, conoscenza del cibo e attenzione alla sostenibilità.
“La mensa scolastica – afferma il vicesindaco e assessore all’istruzione di San Gimignano, Niccolò Guicciardini – è una parte importante del percorso educativo dei nostri bambini durante la loro presenza a scuola e migliorarne continuamente la qualità significa lavorare su cibi sani, educazione alimentare, rispetto dell’ambiente e valorizzazione dei prodotti locali”.
Con gli amministratori il confronto si è concentrato sul ruolo degli enti locali nella qualità della ristorazione scolastica, sulla costruzione dei menu, sulla valorizzazione delle filiere agroalimentari e sulla condivisione di buone pratiche tra Comuni.
