Il tartufo bianco delle Crete Senesi festeggia quarant’anni di storia e, per l’occasione, arriva sulla tavola di uno chef due stelle Michelin. Sarà Matteo Temperini, executive chef del ristorante Campo del Drago al Rosewood Castiglion del Bosco, a firmare la prima cena di gala della Mostra Mercato del Tartufo Bianco delle Crete Senesi, in programma sabato 7 novembre al Castello di San Giovanni d’Asso.
È una delle novità della quarantesima edizione della manifestazione, che tornerà ad animare San Giovanni d’Asso nei due fine settimana del 7 e 8 e del 14 e 15 novembre. Un anniversario importante per un appuntamento che da quattro decenni valorizza uno dei prodotti più rappresentativi del territorio.
La collaborazione con Temperini nasce dalla volontà di portare il tartufo bianco delle Crete Senesi anche nell’alta cucina, senza perdere il legame con la tradizione gastronomica locale. La cena di gala sarà infatti costruita attorno a un prodotto che trova spazio tanto nelle ricette di famiglia e nelle trattorie quanto nei ristoranti stellati.
Temperini, alla guida della cucina di Campo del Drago, ha conquistato la seconda stella Michelin grazie a una proposta gastronomica che mette al centro le materie prime e i sapori della Toscana. Un’impostazione che gli organizzatori hanno scelto per celebrare il quarantesimo anniversario della mostra mercato, facendo incontrare la tradizione del tartufo con una cucina contemporanea.
“Il tartufo è un prodotto profondamente legato alla nostra terra, ma ha la capacità di parlare linguaggi diversi e di arrivare a pubblici differenti. Con Matteo Temperini vogliamo valorizzare questa versatilità, mettendo in relazione la tradizione delle Crete Senesi con una cucina contemporanea di altissimo livello”, spiegano gli organizzatori della manifestazione.
Ad accompagnare i piatti della cena saranno i vini della cantina Castiglion del Bosco, tra le aziende fondatrici del Consorzio del Brunello di Montalcino. Il Sangiovese di Montalcino affiancherà così il tartufo bianco delle Crete Senesi, creando un incontro tra due produzioni fortemente legate al territorio.
La cena del 7 novembre rappresenterà quindi uno degli appuntamenti centrali di un’edizione che punta a raccontare il tartufo attraverso la sua storia, le sue tradizioni e le possibilità offerte dalla cucina di oggi.
Quarant’anni dopo la prima edizione, la Mostra Mercato di San Giovanni d’Asso si prepara dunque a celebrare il proprio anniversario con quattro giornate dedicate al tartufo bianco e un evento speciale che porterà l’alta ristorazione nel cuore delle Crete Senesi.
