Conoscere sempre meglio ciò che si porta sugli scaffali per raccontarlo, valorizzarlo e accompagnare i clienti verso una scelta più consapevole. È con questo obiettivo che si è svolta nei giorni scorsi una nuova tappa degli Etruria Days, il progetto con cui Etruria Retail continua a investire sulla formazione, sulla cultura di prodotto e sulla condivisione di competenze all’interno della propria rete.
Etruria Retail prosegue così il percorso di formazione sul Parmigiano Reggiano, promosso insieme al Consorzio del Parmigiano Reggiano e avviato nel 2024. Questa volta l’iniziativa si è tenuta a Toano, nella sede del Caseificio Sociale Cavola 993, storica realtà produttrice di Parmigiano Reggiano di montagna fondata nel 1929. L’obiettivo del percorso è offrire agli operatori dei supermercati Famila, Famila Market e Super A&O della rete Etruria Retail strumenti sempre più efficaci per valorizzare al meglio il Parmigiano Reggiano nei punti vendita, raccontando la qualità e la tradizione di un prodotto simbolo del Made in Italy. Soci, operatori e componenti dello staff di Etruria Retail hanno potuto approfondire da vicino caratteristiche, lavorazione e peculiarità di uno dei prodotti di riferimento dell’assortimento: il Parmigiano Reggiano di montagna.
Dal territorio nasce un prodotto da conoscere e raccontare. Il Caseificio Sociale Cavola produce Parmigiano Reggiano di montagna utilizzando il latte conferito dai propri allevatori, le cui aziende si trovano nell’area appenninica. “Rispetto ad altre produzioni, la nostra peculiarità è proprio quella di realizzare un prodotto di montagna, che nasce dal latte dei nostri allevatori, tutti situati a circa 900 metri di altitudine – spiega Lorenzo Arlotti, responsabile commerciale Italia del Caseificio Cavola S.r.l. –. È un elemento che lega in maniera molto forte il Parmigiano Reggiano al territorio e alla sua storia”.
La visita ha consentito ai partecipanti di entrare nel cuore della produzione e di acquisire conoscenze utili da riportare direttamente nei supermercati. Un principio semplice, ma sempre più centrale nel commercio: per migliorare la vendita e l’esperienza di spesa occorre conoscere ciò che si propone ai clienti, saperne spiegare le caratteristiche e trasmetterne il valore.
Una giornata tra formazione, esperienza diretta e degustazioni. Il corso è stato guidato dagli esperti del Consorzio del Parmigiano Reggiano, che hanno accompagnato i partecipanti nella visita al Caseificio Cavola, osservando da vicino le fasi di lavorazione, dal latte alla forma finita, con un focus sulle tecniche di stagionatura e sulle differenze organolettiche legate al tempo di maturazione. La giornata si è conclusa con una degustazione guidata, per affinare la conoscenza delle diverse stagionature e delle loro peculiarità.
Formazione, ma anche comunità. Gli Etruria Days nascono proprio con questa filosofia: affiancare alla crescita professionale momenti di confronto e relazione tra soci, collaboratori e partner della rete. “Ringraziamo il Caseificio Cavola per averci permesso di proseguire un percorso iniziato nel 2024 – afferma Morgana Borelli, Buyer e Category Libero Servizio di Etruria Retail –. Vogliamo mettere sempre più i produttori in prima linea nei nostri supermercati. Non significa soltanto portare un prodotto sullo scaffale, ma saper raccontare la storia, le persone e il lavoro che ci sono dietro. Esperienze come questa sono preziose dal punto di vista formativo e professionale, ma anche perché permettono di fare gruppo, confrontarsi e rafforzare il senso di appartenenza alla comunità di Etruria Retail”.
Anche il punto vendita diventa uno strumento di conoscenza. Alla formazione si affianca infatti il lavoro che Etruria Retail sta portando avanti sull’organizzazione degli spazi e sulla comunicazione nei supermercati, con l’obiettivo di aiutare il consumatore a orientarsi con maggiore facilità tra prodotti e caratteristiche differenti. “Abbiamo studiato una nuova cartellonistica dedicata alle diverse stagionature del Parmigiano Reggiano – spiega Benedetta Bellini, Space Allocation Specialist di Etruria Retail – pensata per rendere più semplice e immediata la scelta. Il nostro obiettivo è costruire all’interno dei punti vendita percorsi sempre più chiari, capaci di guidare il cliente verso un acquisto informato e soddisfacente”.
