L’allungamento dell’aspettativa di vita e il progressivo invecchiamento della popolazione mondiale stanno portando a una nuova attenzione verso la terza età. Non più soltanto una fase da attraversare, ma un periodo della vita da vivere pienamente, puntando su qualità della vita e benessere. In questo scenario, anche l’alimentazione e la gastronomia assumono un ruolo sempre più importante, tanto da diventare protagoniste di una competizione internazionale organizzata per la prima volta in Cina e dedicata proprio alla nutrizione degli anziani.
Così, a Shenzhen, mercoledì scorso, 4 novembre, tra i protagonisti c’era anche uno chef senese. Mirko Vaselli, chef al Castello di Leonina, ha infatti conquistato il premio Best Delicacy (migliore prelibatezza), portando la gastronomia italiana sul palcoscenico internazionale.
All’appuntamento, organizzato da Ping An Zhenyi Nian e dalla China Cuisine Association, hanno partecipato 16 squadre cinesi e tre rappresentanze internazionali. Tra queste anche Guild Living, realtà che opera nel settore del proaging, invitata da Ageing Asia a rappresentare l’Italia.
Vaselli ha preso parte all’esperienza insieme a due collaboratori, Massimo e Chiara, presentando un menù composto da tre portate, nel quale la tradizione gastronomica italiana si è intrecciata con ricerca e attenzione al benessere alimentare. Si è partiti da un carpaccio di rapa rossa con pinoli, maionese alla soia, cipolla rossa e olio al pino, seguito da un trancio di spigola croccante accompagnato da panzanella toscana e coulis di pomodoro fresco. A chiudere il percorso, un risolatte con mela, ganache alla mandorla e gelato alla vaniglia. Una proposta che ha convinto la giuria, portando all’assegnazione del premio Best Delicacy.
L’obiettivo di valorizzare Siena e il suo territorio, insomma, è perfettamente riuscito. E ora, tra le prospettive future c’è anche una possibile nuova partecipazione a Singapore nell’aprile 2027.
