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Avete mai sentito parlare dei vini ancestrali?

L’aggettivo “ancestrale” si riferisce a qualcosa “che appartiene o si riferisce agli antenati, trasmesso dagli antenati; avito, atavico” (fonte Treccani). Nel mondo vinicolo, ancestrale si riferisce ad una delle tecniche più antiche di produzione di vini spumantizzati. In effetti si…