Le prime indicazioni sulla stagione del tartufo bianco nelle Crete Senesi lasciano spazio all’ottimismo: la qualità potrebbe essere molto alta, mentre sul fronte della quantità le aspettative sono per valori nella norma rispetto alle ultime stagioni. A San Giovanni d’Asso, intanto, sono già iniziati i preparativi per la 40esima edizione della Mostra Mercato del Tartufo Bianco delle Crete Senesi, in programma nei fine settimana del 7-8 e 14-15 novembre.
A delineare il primo quadro è il presidente dell’Associazione Tartufai Senesi, Paolo Valdambrini, dopo un’estate caratterizzata nelle Crete da temperature elevate e acquazzoni anche consistenti. Previsioni definitive, tuttavia, sono ancora premature.
“Le condizioni climatiche delle prossime settimane saranno determinanti per definire l’andamento della stagione, sia sotto il profilo della quantità sia, soprattutto, della qualità. Le prime indicazioni, tuttavia, lasciano spazio all’ottimismo: l’attesa è per un tartufo bianco di altissima qualità, con una quantità che potrebbe mantenersi nella norma rispetto a quella registrata nelle ultime stagioni”, spiega Valdambrini.
Una stagione che accompagnerà San Giovanni d’Asso verso un traguardo particolare: i quarant’anni della Mostra Mercato, diventata nel tempo uno degli appuntamenti dedicati alla promozione del tartufo bianco e dell’identità gastronomica delle Crete Senesi.
“Il tartufo non è soltanto un prodotto della nostra terra – sottolineano gli organizzatori – ma rappresenta un patrimonio di conoscenze, tradizioni e relazioni che appartiene profondamente alla comunità di San Giovanni d’Asso. La 40esima edizione della Mostra Mercato sarà quindi un’occasione importante per celebrare questo legame e continuare a raccontare la qualità del nostro territorio”.
La manifestazione è organizzata dalla Pro Loco di San Giovanni d’Asso insieme all’Associazione Tartufai delle Crete Senesi, al Comune di Montalcino e al Municipio di San Giovanni d’Asso. Il borgo ospita inoltre la sede operativa dell’Associazione Nazionale Città del Tartufo.
L’appuntamento sarà articolato su due fine settimana, il 7 e 8 e il 14 e 15 novembre. La Mostra Mercato proporrà percorsi gastronomici dedicati al tartufo bianco, dalla cucina della tradizione alle interpretazioni più contemporanee.
Il programma completo è ancora in fase di definizione, ma sono già annunciati incontri con ospiti, momenti di intrattenimento, laboratori per famiglie e bambini e iniziative dedicate al mondo del tartufo e al lavoro dei tartufai.
Confermati anche gli stand gastronomici dedicati alle produzioni del territorio, con menu a tema, e la “Cerca del tartufo”, che permetterà ai partecipanti di accompagnare sul campo i tartufai senesi e i loro cani.
L’incognita resta dunque il meteo delle prossime settimane. Le prime indicazioni fanno però sperare in una stagione di qualità proprio nell’anno in cui San Giovanni d’Asso si prepara a festeggiare la quarantesima edizione della sua Mostra Mercato.
